I puristi della cucina sarda mi perdoneranno, ma gli emigranti fanno quello che possono perché il palato ricordi i sapori di casa. E così, per fare il pane carasau a Gerusalemme, basta comprare lo shrak, quella leggera sfoglia di pasta di pane, cotta in pochi secondi dai fornai su di una grande piastra a forma di padella rovesciata. Con lo shrak, le rosticcerie palestinesi confezionano panini molto più veloci e saporiti di quelli dei fast food. A casa, invece, basta mettere lo shrak nel forno, e biscottarlo. Non è proprio il carasau, ma – ortodossia a parte – il sapore è molto buono
